Говорим «Триест» — подразумеваем «кофе»
Конец республики Венеция, к которому привел трактат, подписанный Наполеоном в прекрасной резиденции дожей в Пассариано в начале XIX века, усилил важность Триестинского порта как основной торговой гавани Австро-Венгерской Империи. Здесь сконцентрировались главные торговые пути Срезимноморья, некоторые из которых уже были активными с 1719 года — момента создания в Триесте безналоговой зоны – порто-франко.
В первую очередь, это сказалось на поставке в Империю кофе из основных портов Египта и Турции, куда он приходил из мест произрастания.
Как грибы после дождя открывайся кофейни. Кофе становится самым желаемым напитком. Таким образом, в Триесте и в Европе возникает новая мода, формируются новые вкусы.
Настоящий бум кофемании, как явления, возникает в 19 веке. В Триесте начинает работать кофейная биржа , в активе которой вращаются более двух миллионов мешков кофе, готового к переработке.
Именно в этот период открываются те самые исторические кофейни, в которых так любили бывать и Джеймс Джойс и Итало Свево. Знаменитейшие Кафе дельи Спекки (Caffè degli Specchi) , Кафе при театре Верди (caffè del Teatro Verdi) Томмазео (Tommaseo) и кафе Сан Марко (caffè San Marco), каждое из которых хранит свою историю, достойную быть услышанной гостями города, и свои оригинальные рецепты, ревностно хранящиеся уже более ста лет.
.
