В городке Пиедим (Piedim), который находится в самом сердце Карнии, недалеко от курортного местечка Арта-Терме, крутятся жернова одной старой мельницы -Mulin Piedim. Их вращает горная речушка Рио Пой.
Мельница, а вернее качество помола зерна на ней, уже давно служат эталоном для местного населения в производстве кукурузной муки, из которой делается полента – основновное блюдо кухни Карнии, помогающее пережить горную промозглую зиму этого региона.
Сегодня в условиях магазинного разнообразия еды производство поленты, естественно, сократилось. Однако многие фермеры до сих пор везут в Mulin Piedim кукурузу и делают из нее муку, прославившую и долину Valle del Chiarsò и другие деревушки Карнии.
Качество выращенной кукурузы не подвергается сомнению. Это только биологическое зерно, то есть при его выращивании не употреблялись никакие химические удобрения. После перемолки полента хранится только в джутовых мешках до того самого кульминационного момента – момента приготовления традиционных блюд.
Готовая полента, аромат сенокоса, запах пыльной деревянной мельницы и шум горной речки это и есть настоящая Карния.
.
